簡単・時短・節約料理の体験ブログ

簡単で時短、そして節約につながるか調理法の気づいた点をご紹介します。

東京の足立市場に行ってみました! 築地や豊洲にはない魅力って何?

東京の築地市場は、海外からもたくさんの観光客が集まり、超人気ですよね。

 

豊洲に移転した後も、外市にはたくさんの食堂があって、美味しい朝食や昼食が楽しめます。

 

ところで、足立区千住橋戸町にある「足立市場」をご存知ですか?

 

私の知り合いはこの近辺で生まれ育ち、トリップアドバイザーなどで海外から来た観光客のガイドをしています。

 

私も友人二人と一緒に出かけ、この日は日本人だけの小グループで案内してもらいました。

 

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足立市場入り口


足立市場ってどんなところ?

足立市場の場所と行き方

私たちは、京成本線に乗って千住大橋駅で降り、歩いて約3分で市場の入り口に着きました。

 

他にもJRや私鉄・地下鉄に乗って北千住駅で降りる行き方もあり、この場合は徒歩15分くらいかかります。

 

この辺りは、隅田川と国道4号線(日光街道)に面していて、昔から交通アクセスのよい便利な場所です。

 

千住大橋は、松尾芭蕉奥の細道」の矢立初めで有名です。

 

市場近くの千住公園には、ここで芭蕉が旅の始まりを詠んだ、という記念碑が建っていました。

 

 

足立市場の歴史

約430年前に出来た千住の青物市場(通称「やっちゃば」)が、その始まりと言われています。

 

1972年に「やっちゃば育ち」、という中田喜子さん主演のドラマがありました。

 

青果市場を舞台にしていて、賑やかな声が行きかう元気な様子を「やっちゃば」と言ったようです。

 

昭和20年に西新井にあった「北魚市場」が収容されて「魚類部」となり、水産物が取引されるようになりました。

 

昭和54年に、青果部は北足立市場として足立区入谷に移転しました。

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足立市場の特徴

現在の足立市場

青果部が移転した後、足立市場は水産物の市場として改めて発足し、現在に至っています。

 

足立市場で取り扱っている水産物の内訳は、マグロ8%、鮮魚約30%、そして残りの68%が冷凍品や塩干加工品となっています。

 

早朝5時からせりが始まり、足立市場のほか、埼玉県など近隣の中央卸売市場の仲卸業者も売買に参加するそうです。

 

取り扱われている鮮魚の多くは、アジ・カツオ・サバ・サンマといった大衆魚です。

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一般人も買いやすい理由とは?

何と言って、築地市場に比べると空いているので、一般人が入って行ってもさほど業者さんの邪魔になりません。

 

私たちは10時過ぎに行ったので、専門業者の方はもうほとんどいませんでした。

 

レストランの料理人や近所の主婦、料理好きの男性など個人客が気軽に買いに来ます。

 

小さい単位で卸売りをする業者さんもあるので、とても便利です。

 

また、少し分量は多めですが、使いやすい加工食品がとても安く売られています。

 

私たちはマグロの刺身の他、ウナギのかば焼きや、おでんの練り製品などを買いました。

 

この後、友人のガイドさんがいつも案内する「大谷」さんという鮮魚業者さんが、特別に美味しい部分のマグロを試食させてくれました。

 

また、長いマグロ包丁と一緒に記念撮影をするサービスは、外国人観光客にとても喜ばれているようです。

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マグロ包丁はこんなに長い!

乾物・食堂

ガイドさんが親しくしている乾物屋さんでは、まとめ買い用のお菓子や調味料・乾物が人気だそうです。

 

私は、お店の人がおすすめの「昆布」を買い、その後は食堂でうどんを食べました。

 

お餅入りのうどんがガイドさんのおすすめで、とても美味しかったです。

 

また、リーズナブルで新鮮な寿司が食べられる寿司店もあります。

 

規模は小さいですが、どの食堂も是非入ってみたくなる粒ぞろいのお店が並んでいました。

 

 

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スープジャーを使った「イチゴとキーウィのコンポート」

こんにちは、春真っ盛りですね。

 

外出がままならず、今年の春は「いちご狩り」などなかなか楽しめません。

 

保温調理で、一番簡単そうな「イチゴとキーウィのコンポート」を作ってみました。

 

生で食べる果物も美味しいですけど、熟しきらないものを買った時はコンポートにするのがおススメです。

 

アイスクリームを添えたり、クラッカーに載せるのも良いですね。

 

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イチゴとキーウィのコンポート

  

 

材料と作り方

1人分の材料

イチゴ      5個

シロップ(A)

  • 砂糖    大さじ2
  • 湯(60℃)  50ml

 

キーウィ     1個(100g)

シロップ(B)

  •  砂糖    50g(キーウィの半分)
  • 湯(60℃)  100ml  

下準備

スープジャーに熱湯を入れて蓋を閉め、温めておく。

 

作り方

  1. イチゴはへたを切り落とす
  2. キーウィはヘタと芯を除いて、皮をむく
  3. 二つのポリ袋にそれぞれ砂糖と湯を入れて、スプーンなどで混ぜる
  4. 1,と2,を3,に入れて、しっかり空気を抜き口を閉じる
  5. 下準備をしておいたスープジャーの熱湯を捨てる
  6. 4,と60℃の湯をジャーに入れて、30分保温する
  7. 6,のポリ袋を取り出して、氷水で10分冷やす
  8. キーウィとイチゴをポリ袋から出して器に盛る

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一度冷水で冷ます

作ってみた感想は?

 

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イチゴのコンポート

使ったイチゴは「とちおとめ」で、すぐに食べるにはやや固く酸味が有りました。

 

時間をおいてから食べても良かったのですが、出来れば「今日食べたい!」と思ったので、コンポートにしてみました。

 

砂糖の量はそれほど多くはないので、程よく甘く柔らかい出来上がりで満足です。

 

キーウィのコンポート

ニュージーランド産のグリーンキーウィを使いました。

 

これも、スーパーで買った直後はまだかなり固く、酸っぱめでした。

 

レシピでは、丸ごと1個のままシロップに漬け込むようでしたが、私は6等分にしてコンポートにしました。

 

これも口当たりが柔らかく、とても食べやすくなりました。

 

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味は?食べ方は?

 

イチゴもキーウィーも、コンポートにすると甘みが強まり味が濃厚です。

 

暑い日なら、炭酸水を注ぐとさわやかなドリンクになります。

 

キーウィ丸ごと1個に、アイスクリームやヨーグルトを合わせると、デザートとして使えます。

 

クラッカーのカナッペなどに使っても、良さそうです。

 

氷水で冷やす時に、うっかり氷を準備していなかったことに気づきました。

 

見栄えは悪いですが、保冷剤を入れた冷水で代用することにしました。

 

お年寄りや赤ちゃんが、食欲のない時にも向いています。

 

 

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豚肉の味噌漬け


 こんにちは、

 

私は、数年前から埼玉県の「外国人おもてなしサポーター」として登録しています。

 

今は外国人どころか、日本人でさえも外出を控えていますが、少し前まで埼玉県秩父市には多くの観光客がいらっしゃっていました。

 

西武線秩父駅に隣接したお土産店では、この他にもいろいろな名産品が売られています。

 

今日は、埼玉県秩父市の名産品である「豚肉の味噌漬け」「杓子菜(しゃくしな)漬け」をご紹介します。

 

 

埼玉県秩父市の名所

羊山公園の桜

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西武池袋線の特急や西武秩父線の終点である西武秩父駅で降りて、20分ほど歩くと羊山公園にたどり着きます。

 

3月~4月には美しい桜が満開となり、4月下旬からは芝桜の名所として有名です。

 

秩父市は、目の前にそびえる武甲山をシンボルとして、四季折々豊かな自然が味わえます。

 

秩父の特産品

秩父の豚肉グルメ

 

埼玉県秩父市は、もともと山でイノシシの猟が行われていました。

 

その影響があるのか養豚農場がいくつもあり、豚肉料理が盛んです。

 

市内には、豚肉料理で有名なお店が沢山あり、「豚みそ丼」「わらじカツ」が大人気です。

 

ボリュームがありお値段もリーズナブルなために、旅行者や若者に喜ばれています。

 

この「豚みそ丼」を家庭で食べられるようにしたものが、「豚肉の味噌漬け」です。

 

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yasudaya-shop.com

しゃくし菜漬け

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杓子(しゃくし)菜づけ

「しゃくし菜」という野菜は秩父市特有のもののようですね。

 

葉の形が「しゃもじ=しゃくし」に似ていることから、このような名前が付きました。

 

正式な名前は「雪白体菜(せっぱくたいさい)」と言うそうです。

 

これも、お茶請けやおにぎりを包む材料として食されています。

 

 

その他の特産品

 

秩父は水がきれいなので、「お蕎麦」「日本酒」「ウィスキー」といった特産品が有ります。

 

特にウィスキーのイチローモルトは、海外で大人気です。

 

イギリスからバイヤーが直接訪れ、買い付けています。

 

今では、「日本人の方がなかなか手に入れにくい」といううわさも聞きます。

 

デパートやネットで見ると、かなり高額のようで驚きます。

 

他にも、「メープルウォーター」や「ワイン」なども売られています。

 

www.seibu-leisure.co.jp

 

秩父は一年中楽しめる観光スポットで、温泉もあります。

 

美味しいものもたくさんあるので、是非ご興味があったら訪れてみて下さいね。

 

 

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「豚肉のオレンジ煮」を保温調理で作る。

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何とか器に盛りつけました。



こんにちは。

 

ここ数日、「首都封鎖か?」「ロックダウン!」などの言葉がテレビやネットであふれ、日常生活に緊張感が漂っています。

 

志村けんさんがお亡くなりになり、宮藤官九郎さんも感染したなど、ショックなニュースも報道されています。

 

まずは、栄養のあるものを食べて、身体を動かし、睡眠をしっかりとって「免疫力」を高めておきたいものです。

 

今日は、「豚肉のオレンジ煮」を保温調理で作りましたので、ご紹介します。

  

 

材料(2人分)

豚ロース肉            2切れ

塩・こしょう           各少々

小麦粉              適量

オレンジ             1個

バター              5g

イタリアンパセリ         適量

調味料(A)

  •  コンソメ(顆粒)        小さじ1
  •  白ワイン            大さじ1
  •  しょうゆ            小さじ1

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安かったので、つい買った豚ロース肉

 作り方

  1. 豚肉は塩・こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす
  2. オレンジは皮を除いて輪切りにする
  3. フライパンにバターを熱し、1,の両面を強火で焼く
  4. ポリ袋に3,をオレンジで両面を挟むように入れる
  5. Aを加え、軽くもんで味付けをする
  6. ポリ袋の空気を抜いて、口を閉じる
  7. 土鍋に6,と水を入れて沸かし、5分煮たら火を止める
  8. 蓋をしてタオルで包み、2時間保温する
  9. 具材を袋から出して器に盛り、イタリアンパセリを飾る

 

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失敗の原因になったジップロック

作ってみた感想

今日は失敗が多かった!

今日は疲れ気味なのか、合わせた調味料を床にこぼしてしまったり、いつもは破れないはずのポリ袋が、熱湯で破れたり散々でした。

 

毎回使っているポリ袋は130℃まで耐えられるものだったのですが、柔らかいのでオレンジと肉を挟むと平らになりません。

 

本に載っている写真でも、ジップロック式の袋に入れていたので、つい我が家にあるものを耐熱温度を確かめずに使ってしまいました。

 

並べた時までは良かったのですが・・

 

保温が終わって鍋からジップロックを引っ張り出すと、なんと底に穴が開いていたのです。

 

調味料が少し湯に漏れてしまいました。

 

耐熱温度が130℃位のジップロックでなければ、保温調理には使えませんね。

 

オレンジの香りがさわやか

袋を開けたとたんに、良い香りが広がります。

 

豚のロース肉もしっとりしていて、さっぱりとした味でした。

 

「穴が開いてしまう」という失敗さえ無ければ、食べやすくてとても良い調理法だったと思いました。

 

お肉の厚さは?

作る前にちょっと気になったのは、お肉の厚さでした。

 

レシピではグラム数が表示されずに「2枚」と書かれていたのですが、ちょうど良い分量の豚ロースが見つかりませんでした。

 

たまたまあったのが、小ぶりのロース肉が6枚入りのパック。

 

お値段も安かったのですが、本当はもっと厚みのあるロース肉にするべきだったかもしれません。

 

 

 

 

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一度に三種の温たまを炊飯器で作る!

こんにちは、今日は季節外れの雪が降りました。

 

桜の花の上にに雪が降り、とてもきれいな眺めです。

 

東京を中心に、首都圏はほぼ外出禁止となりました。

 

食品の買い物は禁止ではありませんが、外が寒いので出かけるのが面倒。

 

そこで、冷蔵庫の中にある卵で「三種の固さの違う温たま」を作ってみることにしました。

 

私はあまり半熟卵を作ることが無いのですが、一度の手間でできるのなら今回試してみようと思いました。

 

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炊飯器の中に三個の卵を入れます。

 

材料と作り方

材料 

・卵3個

(柔らかめ用1個、中位の固さ用1個、やや固め用1個)

・保温用の70℃の湯

作り方

  1. 炊飯器に卵3個と70℃の湯を入れ、保温する
  2. 25分保温した卵を取り出し、水にさらして殻をむく
  3. 35分保温した卵を取り出し、水にさらして殻をむく
  4. 45分保温した卵を取り出し、水にさらして殻をむく
  5. それぞれ、器に盛る

出来栄えは?

一番柔らかめの卵

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25分保温した卵

これは、「とろとろした柔らかい卵が好きな方」にはおすすめです。

見た通り、箸で簡単に崩れ、ちょっと水っぽい感じです。

 

中くらいの柔らかさ

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35分保温した卵

 35分後に取り出した卵は、しっとりと柔らかでした。

 

ドロッとせずに固まっていますが、箸でそれほど力を入れずに切れる固さです。

 

「トロトロは好きではない」でも「固すぎるのは苦手」という方に向いています。

 

しっかり固まった卵

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45分保温した卵

黄身がしっかりと固まっていました。

 

箸で切る時に、やや力がいる位の固さです。

 

固めの茹で卵が好きな方にオススメです。 

 

ちなみに、私はこの黄身が固めが一番好きなタイプでした。

 

作ってみた感想

低温で調理すると、どれも出来上がりは白身が半熟状態の温たま」です。

 

一つの炊飯器の窯の中に3つの卵を入れて保温し、10分ずつ保温時間を長くして固さの違いを作ります。

 

家族の中で、「温たま」の好みが違う場合はとても便利だと思います。

 

ただ、我が家の炊飯器は、3個の卵を一緒に入れるには小さすぎたと思いました。

 

最初に取り出す卵は25分ちょうどで引き上げて、水にとって冷ましました。

 

ところが、次に取り出す卵はついうっかりして少し長めに保温してしまいました。

 

最後のに取り出す卵は、それに合わせて50分くらい保温することになりました。

 

保温する湯の量が、卵に対して少なかったので、時間を少し長めに保温したのはちょうど良かったかもしれません。

 

半熟卵は、固ゆで卵のように殻をきれいに外しにくいので、今後は上手に外せるよう練習したいと思いました。 

 

 

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「ラム肉の赤ワインソース煮」を炊飯器で作ってみた!

こんにちは、今日の午前中はとても風が強かったです。

 

私の友人は、自転車に乗っている時に突風であおられて自転車ごと飛ばされました。

 

そしてポストに激突して頭を強打してしまったとか。

 

脳神経外科MRIを撮ったら、何と頭蓋骨の中に出血していたそうです。

 

本当に怖いです。

 

今はお薬を飲み、1か月後にまた検査をすると言っていました。

 

私も、風が強い日は自転車に乗らない方が良いかな?と思います。

 

さて、今日は「ラム肉」を保温調理してみました。

 

 

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ラム肉の赤ワインソース煮

 

 

材料(2人分)

ラム骨付きロース肉      4本

ハーブソルト、こしょう    各少々

オリーブオイル        小さじ2

クレソン           適量

調味料(A)

  •  赤ワイン          大さじ2
  •  ケチャップ         小さじ4
  •  バルサミコ酢        小さじ2
  •  しょうゆ          小さじ2
  •  砂糖            小さじ2
  •  コンソメ(顆粒)      小さじ1

 

作り方

  1. ラム肉はフォークで数か所刺し、ハーブソルト・こしょうで下味をつける
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1,の両面を強火で焼く
  3. 2,の火を止め、バットに移して粗熱をとる
  4. ポリ袋にAを入れて混ぜ、3,のラム肉を加える
  5. ポリ袋の空気を抜いて、口を閉じる
  6. 炊飯器に5,と70℃の湯を入れて、4時間保温する
  7. ラム肉を袋から出して器に盛る
  8. 汁をかけ、クレソンを添える

※ クレソンが品切れだったので、チャービルで代用しました。

 

 作ってみた感想&失敗

 ハーブソルトを安易に選んでしまった

 調理を始める時、私は家にあるクレイジーソルト(スーパーで普通に売っている)を使うつもりでした。

 

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いつも使うクレージーソルト

 

中身は食塩・ペッパー・オニオン・ガーリック・タイム・セロリー・オレガノと表示されています。

 

その時にふと気が付いたのですが、原産国は「アメリカ」で、輸入者は何と「日本緑茶センター」となっていました。

 

ちょっと、面白かったです。

 

ところで、ラム肉のパックには「仔羊肉用スパイス ハーブ&ソルト」が付いていたんです。

 

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ラム肉に添付されていました

 

「あら便利、これを使っちゃえ!」と深く考えずに肉に振りかけたところ、粉末の色がグリーンでした。

 

袋の裏面をよく見ると「食塩・パセリ・オニオン・バジル・マジョラム・ローレル・タイム」とありました。

 

グリーンは「バジル」の色か?と思い後悔したのですが、もうすでに下味をつけてしまった後です。

 

このまま焼いて食べるだけなら、十分に美味しいでしょう。

 

でも、今日作るのは「赤ワインソース煮」

 

もっとシンプルなハーブソルトの方が、味がケンカしなくてよかったのでは?と思いましたが後の祭り。

 

まあ、「この経験は今後に生かす」ということで今回は目をつぶりましょう。

 

調味料の「しょうゆ」を入れ忘れていた!

調味料(A)に入れるはずの「しょうゆ小さじ2」を入れ忘れたことに、後で気づきました。

 

仕方なく、これも後から加えて混ぜて、その汁をかけることにしました。

 

さて、味はどうだったか?

赤ワインソースは結構濃厚なお味でした。

 

私のように「ラム肉はクサミがあるので苦手」と思っている方には向いています。

 

コクがあって、とても美味しかったです。

 

肉も固くならずに、ちょうど良い柔らかさでした。

 

次回は、ちゃんと調味料を忘れないようにしないと。

 

それでは。

 

 

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2品同時調理!「きのこのベーコン煮」

こんにちは、今日は暖かくとても良いお天気でした。

 

スーパーの棚には、ようやくトイレットペーパーやティッシュが並んでいました。

 

とはいえ、「一家族様1パックでお願いします」とのただし書きが付いていますが。

 

どちらにしても、少し安心できました。

 

中国肺炎の治療に「アビガン」や急性膵炎のお薬が効果があるなど、期待できる話も聞こえてきます。

 

是非、早くワクチンや治療薬が出来て欲しいですね。

 

ところで、今日は先日の「肉じゃが」と同時に保温調理した「きのこのベーコン煮」をご紹介します。

 

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キノコにベーコンのうまみが!

 

 

材料(2人分)

しいたけ        4枚

しめじ         100g

エリンギ        2本

ベーコン        2枚

調味料(A)

  •  オリーブオイル   小さじ1
  •  白ワイン      大さじ1
  •  コンソメ(顆粒)  小さじ1
  •  水         50ml
  •    塩・こしょう    各少々

 

作り方

  1. しいたけは石突を取って5ml幅に切る
  2. しめじは石づきを取ってほぐす
  3. エリンギは長さを半分、5mm厚さ、1cm幅に切る
  4. ベーコンは1,5cm幅に切る
  5. ポリ袋に1,2,3,4,とAを入れ、もみ込んで味付けする
  6. ポリ袋の空気を抜いて口を閉じる
  7. 土鍋に6,と水を入れて沸かし、5分煮たら火を止める
  8. 蓋をしてタオルで包み、2時間保温する
  9. 具材を袋から出して器に盛り、汁をかける

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こちらがポリ袋に入れた具材です

 

作ってみて感じたこと

常備菜としてとても便利

 このメニューは、肉料理や魚料理の副菜としてとても便利。

きのこ類は低カロリーで食物繊維も豊富です。

健康面でも、たくさん摂りたいですよね。

 

冬は鍋料理があるのできのこ類をよく食べますが、春・夏はつい忘れがち。

でも、これなら作り置きしておけて重宝します。

味も、きのこがベーコンのうまみを閉じ込めていておいしいです!

 

 

 複数の品数を一緒に煮ると手間が省ける!

前回ご紹介した「肉じゃが」と今回の「きのこのベーコン煮」は、一緒に作りました。 

煮る時間と保温時間が違うため、途中でポリ袋を別途、加えたり出したりします。

 

1, 「肉じゃがポリ袋」だけを湯で3分煮た後、同じ鍋に「きのこポリ袋」を入れ一緒に5分煮る。(「肉じゃが」は計8分煮る)

 

2, 2時間保温した鍋から「きのこポリ袋」だけを取り出し、そのまま「肉じゃがポリ袋」だけさらに1時間保温する。

 

以上の手順で、2品を一つの鍋で調理出来ました。

 

同じ献立に並べるにはちょっと違和感?のある二つなので「きのこのベーコン煮」は、常備菜用として冷蔵庫に保存しました。

 

ポリ袋調理のメリット

材料を切ったらポイポイとポリ袋に放り込み、各調味料と合わせて空気を抜きます。

 

その後、同じ鍋で煮た後2・3時間ほったらかしに出来ます。

 

これが何ともストレスフリーで、時間を有効に使えるんです。

 

吹きこぼれや焦げ付きを気にせずにいられるので、その間に洗濯や掃除が出来ました。

 

冷蔵庫にある材料で、複数の保温料理ができる時は、是非一緒にやるべきですね。

 

それでは。 

 

 

 

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